Хүн бүр идэх дуртайбохь, гэхдээ цөөхөн хүн үүнийг хоол хүнс гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ гамми бол хүний гараар бүтээгдсэн хоол бөгөөд түүний үйлдвэрлэлийн процесс нь олон косерийн асуудлыг хамардаг.
Кошер зөөлөн бохь
Яагаад үйлдвэрлэдэг вэзөөлөн бохьКошерийн хяналт шаардлагатай юу?
Ихэнх боловсруулсан хоол хүнс нь зах зээлд нэвтрэхийн тулд анхдагч боловсруулалтаас олон алхамаар дамждаг. Кошерын асуудал нь түүхий эдийг тээвэрлэдэг ачааны машинаас гарч болно. Ачааны машин нь Кошер ба Кошер бус бүтээгдэхүүнийг зохих цэвэрлэгээ хийхгүйгээр тээвэрлэх боломжтой. Нэмэлтээс Үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүх хоол хүнс нь кошер юм.
Өөх тос
Боловсруулсан бүтээгдэхүүний орцын жагсаалт нь зөвхөн аль найрлагыг нь kosher биш болохыг тодорхойлоход туслах болно. Хүнсний боловсруулах үйлдвэрт, ялангуяа чихрийн үйлдвэрт ашигладаг олон химийн бодисууд нь ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосноос гаралтай байдаг - энэ нь ихэвчлэн орцын жагсаалтад байдаггүй. Жишээлбэл,магни Хулгайлах эсвэл кальцийн шөрмөс нь бүтээгдэхүүнийг хэвтүүлэхийн тулд дарагдсан чихэр үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Хоёр бодис хоёулаа амьтан, ургамлын гаралтай байж болно. Стеаратыг мөн шахмал, бүрэх, глицерид, полисорбат үйлдвэрлэхэд тосолгооны материал, эмульгатор, бөөгнөрөлөөс хамгаалах бодис болгон ашигладаг.
Үүнээс гадна Моно, Полигликидид нь хүнсний салбарт эмульсийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, тэдгээрийг шинэхэн байлгахын тулд талханд, наалдамхай чанарыг нь багасгахын тулд гоймон, үр тариа, усгүйжүүлсэн төмс зэрэг түргэн бөгөөд тохиромжтой хоолонд хэрэглэдэг. Эдгээр химийн бодис хоёулаа амьтны гаралтай байж болно.
Амт
Зарим хоол хүнс, ялангуяа чихэр, ялангуяа kosher бус төрөл бүрийн найрлагатай байж болно. Олон чихэр нь хиймэл эсвэл байгалийн амтыг хэрэглэдэг. 60 хуулийн холбогдох хэсгээс үзэхэд (битул б'шишим) амтлагч хэрэглэхээс зайлсхийх боломжгүй тул бүтээгдэхүүнд кошер бус бодисыг ул мөрийн хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Амт үйлдвэрт маш чухал зарим нэгдлүүд нь орц найрлагын жагсаалтад "байгалийн амт" гэж бичигдсэн байдаг ч кошер бус шинж чанартай байдаг. Жишээ нь: Этиопын чивет, бухын заар, касторум, хув. Эдгээр амт нь байгалийн гаралтай боловч кошер биш юм. Усан үзмийн тос зэрэг дарс эсвэл усан үзмийн зарим деривативууд нь амт оруулагч, ялангуяа шоколаданд өргөн хэрэглэгддэг. Үнэртэн байшингууд олон төрлийн нэгдлүүдийг хольж, өөрсдийн эсвэл үйлчлүүлэгчдийнхээ хүссэн амтыг бий болгодог. Бохь зажлахад хэрэглэдэг пепсин нь гахай эсвэл үхрийн хоол боловсруулах шүүсээс гардаг.
Хүнсний өнгө
Хүнсний өнгө нь хүнсний салбарт их чухал ач холбогдолтой юм бохь аж үйлдвэр. Олон компаниуд хорт хавдрыг үүсгэж болох бөгөөд хорт хавдрыг өдөөж болох аллюура улаан өнгөнөөс зайлсхийх хэрэгтэй. Үйлчлүүлэгчид байгалийн өнгийг илүүд үздэг тул олон компаниуд хиймэл өнгөөр зайлсхийхийг хичээдэг. FDA-ийн дүрэм журмын дагуу хүнсний нэмэлт, өнгийг орцын жагсаалтад оруулахыг шаарддаг бөгөөд амт, амт, өнгийг эс тооцвол тодорхой орц найрлагыг заагаагүй, харин хиймэл өнгө, амтыг агуулсан байх ёстой. Үүнээс гадна нүүрсний Тар өнгө нь тодорхой найрлагыг жагсаах ёстой.
Харамсалтай нь хиймэл улаан өнгөтэй хамгийн сайн орлуулагч бол Кармин бол Кармин юм. Cochineal нь ихэвчлэн Өмнөд Америк, Канарын арлууд олддог. Cochineal бол зөөлөн ундаа, холимог ундаа, ломбо, мөстөлт, жимсний сироп, ялангуяа интоорын сироп, тараг, зайрмаг, гурилан бүтээгдэхүүн, вазелин, бохь, шербет зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэгддэг маш тогтвортой улаан өнгө юм.
Кошерийн эх үүсвэрийн өнгийг моноглицерид, пропилен гликол зэрэг кошер бус бодисоор боловсруулж, үйл ажиллагааг нь сайжруулж болно. Ийм нэмэлтүүд нь тусламж боловсруулж байгаа бөгөөд найрлагын жагсаалтад жагсаах шаардлагагүй. Усан үзмийн жүүс эсвэл усан үзмийн арьсны олборлолт нь ихэвчлэн улаан, ягаан пигмент гэж үздэг.
Тусгай бүтээгдэхүүн
Бохь зажлах
Бохь зажлах нь кошерын олон асуудлыг хамарсан бүтээгдэхүүн юм. Гллиерин бол боодлын бааз суурин бөгөөд баазад суурьшуулагч бөгөөд бохь бааз үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Дээр дурдсан бохьыг зажлахад ашигладаг бусад орцууд нь амьтдыг бас гардаг. Үүнээс гадна амт нь kosher баталгаажуулсан байх шаардлагатай. Үндэсний брэнд зажлах үндэсний боов нь kosher биш, гэхдээ kosher бүтээгдэхүүнүүд бас боломжтой.
Шоколад
Бусад чихэрлэг, шоколаднаас илүү их шоколад нь Козерийн гэрчилгээтэй холбоотой. Европын компаниуд какаоны цөцгийн тосны хэмжээг багасгахын тулд бүтээгдэхүүндээ 5% хүртэл ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тос нэмдэг ба бүтээгдэхүүн нь цэвэр шоколад гэж тооцогддог. Амт нь бас kosher усан үзмийн тайралттай pomace тос агуулж болно. Хэрэв Pareve (төвийг сахисан) гэж тэмдэглээгүй бол олон хар, бага зэрэг гашуун шоколад, шоколадан бүрхүүлүүд нь хадгалах хугацааг уртасгах, цайруулах, цайруулахаас сэргийлэхийн тулд 1% -иас 2% сүү агуулж болно. Израильд үйлдвэрлэсэн шоколаданд бага хэмжээний сүү түгээмэл байдаг.
Бөөгнөрөлт ашигладаг синтетик шоколад нь амьтан, ногооны эх үүсвэрээс өөх тос агуулдаг. Какаа бохь нь далдуу мод эсвэл хөвөнтэй тос агуулсан байж болно - хоёулаа Козерын цөцгийн тос байх ёстой. Үүнээс гадна каробын бүтээгдэхүүн нь сүү агуулдаг бөгөөд орцын жагсаалтад ороогүй болно. Ихэнх каробын хальс нь шар сүүний агууламжтай байдаг.
Сүүг шоколадны дараа хэрэглэсний дараа шоколадаар хийж болно. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг заримдаа сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах төхөөрөмж гэж тэмдэглэдэг. Кошер сүүний дүрмийг чанд дагаж мөрддөг үйлчлүүлэгчдийн хувьд энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь улаан туг юм. Кошерийн бүх хэрэглэгчдийн хувьд сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулах төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэсэн шоколад нь бага эсвэл бага асуудалтай байдаг.
Кошер үйлдвэрлэл
Олон Кошер-Мэргэшсэн бүтээгдэхүүний шошгыг хийдэгүйлдвэрлэгч гүйцэтгэгчийн тодорхойлолтын дагуу. Гүйцэтгэгч нь үйлдвэрлэл нь техникийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг шалгаж, үйлдвэрлэлд хяналт тавих ёстой.
Зүгээр л эрүүл мэндкошер гамми үйлдвэрлэхэд тулгарч буй бэрхшээлийг амжилттай даван туулсан компани юм. Justgood Health-ийн шинэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн хэлснээр, бүтээгдэхүүнийг төсөөлж, эцэст нь тавиур дээр тавих хүртэл хэдэн жил шаардагддаг. Justgood Health-ийн резинийг алхам тутамдаа хатуу хяналтан дор үйлдвэрлэдэг. Нэгдүгээрт, үйлдвэрлэгчид кошер гэж юу гэсэн үг, ямар хяналт хэрэгтэйг ойлгохын тулд бэлтгэгдсэн. Хоёрдугаарт, бүх орц найрлагын жагсаалт, түүний дотор амт, өнгөний тодорхой найрлагыг шалгаж, тэдгээрийн эх сурвалжийг баталгаажуулсан рабби нар судалж үздэг. Үйлдвэрлэлийн өмнө хянагч нь машины цэвэр байдал, орц найрлагыг шалгадаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад удирдагч үргэлж байдаг. Заримдаа удирдагч байхгүй үед үйлдвэрлэл эхлэхгүй байхын тулд шаардлагатай амтлагчийг түгжих шаардлагатай болдог.
Гамми, бусад бүтээгдэхүүн шиг, anententary жагсаалт нь үйлдвэрлэлийн үйл явцын талаар бага мэдээлэл өгөх ёстой.
Шуудангийн цаг: 2025 оны 2-р сарын 19