Зах зээл дээр олон тооны уургийн нунтаг брэндүүд байдаг, уургийн эх үүсвэрүүд нь өөр өөр байдаг, агуулга нь өөр өөр байдаг, ур чадварын сонголт, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийг дагаж мөрдөхийн тулд дараахь зүйлийг дагаж мөрдөх нь өндөр чанартай уургийн нунтаг сонгох явдал юм.
1. Нунтаг уургийн ангилал ба шинж чанар
Уургийн нунтагыг эх үүсвэрээр нь голчлон амьтны гаралтай уургийн нунтаг (шар сүүний уураг, казеины уураг гэх мэт), ургамлын уургийн нунтаг (голчлон шар буурцагны уураг) болон холимог уургийн нунтаг гэж ангилдаг.
Амьтны уургийн нунтаг
Шар сүүний уураг, амьтны уургийн нунтаг дахь казеиныг сүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд сүүний уураг дахь шар сүүний уургийн агууламж ердөө 20%, үлдсэн нь казеин юм. Энэ хоёртой харьцуулахад шар сүүний уураг нь шингээлтийн түвшин өндөр, төрөл бүрийн амин хүчлүүдийн харьцаа илүү сайн байдаг. Казеин нь шар сүүний уургаас илүү том молекул бөгөөд үүнийг шингээхэд бага зэрэг хүндрэлтэй байдаг. Биеийн булчингийн уургийн нийлэгжилтийг илүү сайн дэмжиж чадна.
Боловсруулалт, боловсронгуй байдлын зэргээс хамааран шар сүүний уургийн нунтаг нь өтгөрүүлсэн шар сүүний уураг, салангид шар сүүний уураг, гидролизжүүлсэн шар сүүний уургийн нунтаг гэж хуваагдана. Гуравын агууламж, найрлага, үнийн хувьд тодорхой ялгаатай байгааг дараах хүснэгтэд үзүүлэв.
Хүнсний ногооны уургийн нунтаг
Ургамлын уургийн нунтаг нь баялаг эх үүсвэртэй тул үнэ нь хамаагүй хямд байхаас гадна сүүний харшилтай эсвэл лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст тохиромжтой, энгийн шар буурцагны уураг, вандуйн уураг, улаан буудайн уураг гэх мэт шар буурцагны уураг нь зөвхөн өндөр чанартай байдаг. Ургамлын уурагт агуулагдах уураг нь хүний биед сайн шингэж, хэрэглэх боломжтой боловч метионины агууламж хангалтгүй байдаг тул хоол боловсруулах, шингээх хурд харьцангуй бага байдаг. амьтны уургийн нунтагтай харьцуулахад.
Холимог уургийн нунтаг
Холимог уургийн нунтаг уургийн эх үүсвэр нь ихэвчлэн шар буурцагны уураг, улаан буудайн уураг, казеин, шар сүүний уургийн нунтаг холимог боловсруулалтаар хийгдсэн амьтан, ургамлын гаралтай бөгөөд ургамлын уураг дахь чухал амин хүчлүүдийн дутагдлыг үр дүнтэй нөхдөг.
Хоёрдугаарт, өндөр чанартай уургийн нунтаг сонгох чадвар байдаг
1. Нунтаг уургийн эх үүсвэрийг харахын тулд найрлагын жагсаалтыг шалгана уу
Найрлагын жагсаалтыг орц найрлагаар нь эрэмбэлсэн бөгөөд дараалал өндөр байх тусам орцын агууламж өндөр болно. Бид шингэц сайтай, шингээлт сайтай уургийн нунтаг сонгох ёстой бөгөөд найрлага нь энгийн байх тусмаа сайн. Зах зээл дээрх энгийн уургийн нунтаг шингэцийн дараалал нь: шар сүүний уураг > казеины уураг > шар буурцагны уураг > вандуйн уураг тул шар сүүний уураг илүүд үздэг.
Шар сүүний уургийн нунтагыг сонгохдоо ерөнхийдөө өтгөрүүлсэн шар сүүний уургийн нунтаг сонгох ба лактоз үл тэвчих хүмүүс шар сүүний уургийн нунтагыг ялгаж авах боломжтой бөгөөд хоол боловсруулах, шингээх чадвар муутай өвчтөнүүдэд гидролизжүүлсэн шар сүүний уургийн нунтаг сонгохыг зөвлөж байна.
2. Уургийн агууламжийг харахын тулд хоол тэжээлийн баримтуудын хүснэгтийг шалгана уу
Өндөр чанарын нунтаг уургийн уургийн агууламж 80% -иас дээш байх ёстой, өөрөөр хэлбэл 100 гр уургийн нунтаг бүрийн уургийн агууламж 80 гр ба түүнээс дээш байх ёстой.
Гуравдугаарт, уургийн нунтаг нэмэлтээр урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
1. хувь хүний нөхцөл байдлын дагуу зохих нэмэлт
Өндөр чанартай уургаар баялаг хоол хүнсэнд сүү, өндөг, туранхай мах, тухайлбал мал, шувуу, загас, сам хорхой, түүнчлэн шар буурцаг, шар буурцгийн бүтээгдэхүүн орно. Ерөнхийдөө санал болгож буй хэмжээндээ өдөр тутмын тэнцвэртэй хооллолтоор хүрч болно. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн өвчин, физиологийн хүчин зүйлүүд, тухайлбал, мэс заслын дараах нөхөн сэргээх эмчилгээ, кахекси өвчтэй өвчтөнүүд, эсвэл жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд хоол тэжээлийн дутагдалд орсон тохиолдолд нэмэлт тэжээл хэрэглэх нь зүйтэй боловч уургийн хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйн тулд хэт их уураг хэрэглэхэд анхаарах хэрэгтэй. бөөрний ачаалал.
2. байрлуулах температурт анхаарлаа хандуулаарай
Ашиглах температур нь хэт халуун байж болохгүй, уургийн бүтцийг устгахад хялбар, 40 ℃ орчим байж болно.
3. Хүчиллэг ундаатай хамт идэж болохгүй
Хүчиллэг ундаа (алимны цуу, нимбэгний ус гэх мэт) нь органик хүчил агуулдаг бөгөөд уураг нунтагтай уулзсаны дараа амархан нөжрөлж, хоол боловсруулах, шингээхэд нөлөөлдөг. Иймд хүчиллэг ундаатай хамт идэх нь тохиромжгүй бөгөөд үр тариа, бадамлянхуа үндэсийн нунтаг, сүү, шар буурцагны сүү болон бусад хоолонд нэмж эсвэл хоолны үеэр ууж болно.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 10-р сарын 18